Quản Lý Nhà Hàng Cafe Với Google Sheets — Hướng Dẫn Chi Tiết Cho F&B

// Công thức tính food cost % tự động trong sheet MENU:

// Food cost (đ) — dùng SUMPRODUCT để tính từ bảng recipe:

=SUMPRODUCT(recipe_quantity_range, recipe_unit_cost_range)

// Food cost % = Food cost / Giá bán × 100:

=D2/C2*100 // Hiển thị: "20.5%"

// Gross profit per item:

=C2-D2

// Cảnh báo food cost quá cao (tô đỏ nếu > 35%):

=D2/C2 > 0.35

// Doanh thu ca sáng hôm nay:

=SUMIFS(ORDERS!F:F, ORDERS!A:A, TODAY(), ORDERS!B:B, "Ca Sáng")

// Top 5 món bán chạy nhất tuần này:

=LARGE(COUNTIF(ORDERS!D:D, UNIQUE(ORDERS!D:D)), {1,2,3,4,5})

// So sánh doanh thu tuần này vs tuần trước:

=SUMIFS(F:F,A:A,">="&(TODAY()-7)) - SUMIFS(F:F,A:A,">="&(TODAY()-14),A:A,"<"&(TODAY()-7))

// Tính số giờ làm việc:

=IF(E2>D2, (E2-D2)*24, (E2+1-D2)*24) // Xử lý ca qua đêm

// Giờ OT (quá 6h/ca):

=MAX(0, F2-6)

// Lương ca (lương giờ cơ bản × số giờ + OT × 1.5):

=(MIN(F2,6)*luong_gio) + (G2*luong_gio*1.5)

// Tổng lương tháng 10 của Hương:

=SUMIFS(H:H, A:A, "Hương", B:B, ">="&DATE(2026,10,1), B:B, "<="&DATE(2026,10,31))

function canh_bao_nguyen_lieu_sang() {'{'}

const ss = SpreadsheetApp.getActiveSpreadsheet()

const stock = ss.getSheetByName('STOCK')

const data = stock.getDataRange().getValues()

// Cột C = Tồn hiện tại, Cột D = Mức tối thiểu

const sapHet = data.slice(1).filter(r => r[2] <= r[3] && r[2] > 0)

const daHet = data.slice(1).filter(r => r[2] === 0)

if (sapHet.length + daHet.length === 0) return

let msg = '🔔 Báo cáo nguyên liệu ' + new Date().toLocaleDateString('vi-VN') + ' '

if (daHet.length > 0) {'{'}

msg += '⛔ ĐÃ HẾT: ' + daHet.map(r => '• ' + r[0]).join(' ') + ' '

{'}'}

if (sapHet.length > 0) {'{'}

msg += '⚠️ SẮP HẾT: ' + sapHet.map(r =>

'• ' + r[0] + ': còn ' + r[2] + ' ' + r[1]).join(' ')

{'}'}

MailApp.sendEmail(Session.getActiveUser().getEmail(),

'[QUAN LY] Nguyen lieu sap het', msg)

{'}'}