Cách Tính Doanh Thu Quán Cafe Cuối Ngày Bằng Google Sheets [2026]

Cuối ngày bạn biết mình bán được bao nhiêu không? Nhiều chủ quán cafe chỉ đếm tiền mặt trong ngăn kéo mà không biết thực sự lãi hay lỗ sau khi trừ chi phí. Bài viết này hướng dẫn bạn tạo bảng tính doanh thu quán cafe trên Google Sheets để kiểm soát tài chính mỗi ngày.

1. Tại Sao Cần Tính Doanh Thu Cuối Ngày?

• Biết thực sự lãi bao nhiêu — Doanh thu 5 triệu/ngày nhưng chi phí 4 triệu thì lãi chỉ 1 triệu
• Phát hiện thất thoát — So sánh số ly bán với lượng nguyên liệu xuất kho
• Dự báo tồn kho — Biết hôm nay bán bao nhiêu, tính được cần nhập bao nhiêu ngày mai
• Đánh giá nhân viên — Ca nào bán chạy hơn, nhân viên nào hiệu quả hơn

2. Bảng Tính Doanh Thu Quán Cafe Gồm Những Gì?

Sheet 1: Ghi Doanh Thu Ngày

Cột cần có:

• Ngày — định dạng DD/MM/YYYY
• Doanh thu gộp — tổng tiền thu được trong ngày
• Chi phí nguyên liệu — ước tính hoặc tính theo định mức
• Chi phí nhân công — lương ca ngày hôm đó
• Chi phí khác — điện, nước, bao bì
• Lợi nhuận ròng — công thức: =Doanh thu - Chi phí nguyên liệu - Chi phí nhân công - Chi phí khác
• Biên lợi nhuận % — công thức: =Lợi nhuận/Doanh thu

Sheet 2: Phân Tích Theo Tuần/Tháng

Dùng SUMIF để tổng hợp theo tuần, theo tháng. Tạo biểu đồ cột để nhìn xu hướng doanh thu.

Sheet 3: Top Món Bán Chạy

Ghi số lượng từng món bán được mỗi ngày. Dùng SUMIF tổng hợp theo tháng. Biết được món nào đóng góp nhiều nhất vào doanh thu.

3. Công Thức Google Sheets Cần Biết

Tổng doanh thu tháng này:

=SUMIFS(C:C, A:A, ">="&DATE(YEAR(TODAY()),MONTH(TODAY()),1), A:A, "<="&TODAY())

Doanh thu trung bình ngày (30 ngày qua):

=AVERAGEIFS(C:C, A:A, ">="&TODAY()-30, A:A, "<="&TODAY())

Ngày doanh thu cao nhất tháng:

=INDEX(A:A, MATCH(MAX(C:C), C:C, 0))

Tự động highlight ngày lỗ (lợi nhuận âm):

Chọn cột lợi nhuận → Format → Conditional formatting → "Less than 0" → tô đỏ

4. Ví Dụ Thực Tế: Quán Cafe 50 Ly/Ngày

Chỉ số	Số liệu
Doanh thu gộp	2.500.000đ
Chi phí nguyên liệu (35%)	875.000đ
Chi phí nhân công (20%)	500.000đ
Chi phí khác (5%)	125.000đ
Lợi nhuận ròng	1.000.000đ (40%)

Biên lợi nhuận 40% là tốt cho quán cafe. Nếu dưới 25% thì cần xem lại chi phí nguyên liệu.

5. Tự Động Hóa Báo Cáo Doanh Thu

Làm thủ công mỗi ngày vẫn tốn thời gian. Phần mềm quản lý quán cafe SheetStore tự động hóa toàn bộ quá trình này:

• ✅ Tự tính doanh thu, lợi nhuận sau mỗi hóa đơn
• ✅ Báo cáo cuối ngày tự động gửi về Zalo/email lúc 22h
• ✅ So sánh doanh thu hôm nay vs hôm qua, tuần này vs tuần trước
• ✅ Cảnh báo khi doanh thu giảm bất thường

👉 Xem Phần Mềm Quản Lý Cafe SheetStore

Câu Hỏi Thường Gặp

Quán cafe 50 ly/ngày có cần theo dõi doanh thu không?

Có. Dù quy mô nhỏ, không theo dõi doanh thu sẽ không biết ngày nào lỗ, chi phí nào đang tăng cao bất thường. Google Sheets miễn phí và đủ dùng cho quán nhỏ.

Biên lợi nhuận quán cafe bao nhiêu là tốt?

Biên lợi nhuận ròng 30–45% là tốt cho quán cafe Việt Nam. Dưới 20% cần xem lại giá bán hoặc chi phí nguyên liệu.

Cách tính chi phí nguyên liệu theo ly?

Liệt kê tất cả nguyên liệu cho 1 ly (cà phê: 8g = 1.600đ, sữa: 50ml = 900đ, đường: 10g = 200đ...) → cộng lại = định mức nguyên liệu/ly. Nhân với số ly bán = tổng chi phí nguyên liệu ngày.